豉香炒牛腱 <302小厨房>美味好吃的做法大全，豉香炒牛腱 <302小厨房>做法图解

牛腱子肉除了做卤味，炒着吃也是很赞的，豉香浓郁一定要试试看！

这边用青蒜做了青蒜油，是为了使整道菜的香气更足，下班后没那么多时间只想炒个快手菜也可以忽略此步哟~~~

用料  

豉香炒牛腱 <302小厨房>的做法  

1. 原料图
   
   豆豉提前用少量清水浸泡

2. 牛腱子切成3~5mm的片

3. 牛腱子片加入白胡椒粉、盐、白酒快速抓开

4. 之后加入1大勺植物油抓一下，腌制5min

5. 只取青蒜的根（要洗干净）和青蒜的绿叶部分放入冷油中，慢慢加热至炸出香味
   
   
   
   此步可以省略，但是做出来的青蒜油非常香

6. 像这样，大概15min就会这样干干的，捞出青蒜即可，青蒜油就做好了

7. 爆香泡水后沥干的豆豉、蒜片以及姜片

8. 加入牛腱子片快速翻炒2min

9. 像这样不完全断生就可以

10. 保持最大火，加入白糖以及生抽快速翻炒2min（可以加入少量老抽调色）

11. 最后沿锅边加入水淀粉快速翻炒使汤汁裹在肉片上

12. 加入青蒜茎的部分简单翻炒受热释放香气即可盛盘

13. 豉香浓郁，超级下饭

小贴士

1，牛腱子根据切得薄厚控制爆炒的时间；

2，炒牛腱子的时候要全程大火。