用料
高筋面粉 | 175克 |
低筋面粉 | 75克 |
食盐 | 4克 |
水 | 180克 |
酵母 | 4克 |
无油无糖两个量的法棍(1)🥖(2021/24)的做法
所有食材和面后搓揉成粗膜,室温发酵40分钟取出面团,移至硅胶垫或案板,用指头戳戳,指压排气整理好,卷起来,再反方向卷起来,再松弛40分钟....( ・᷄ὢ・᷅ )
40分钟后取出面团,一分为二,每份轻轻压平,对折,不要排气,松弛30分钟...✅
松弛好的面团,再次移至硅胶垫上,轻拍排气,底部留边,用掌根按压紧,进行2~3次折叠,翻过来再次压边收口,此刻需再进行1小时左右醒发待烤...
醒发好后,表面撒粉🈹刀🔪....
烤箱预热200°20分钟...
包装一下...