香草柠檬 迷你 菠萝包美味好吃的做法大全，香草柠檬 迷你 菠萝包做法图解

没有故事🤤，就是闲，闲，闲……

关键😏不能独享，要一起长得白白胖胖～

用料  

香草柠檬 迷你 菠萝包的做法  

1. 种面中的材料揉成团，（份量小，厨师机不好打，用的打蛋器和面棒，手动团圆🤣）
   25-28度发酵1～1.5小时。

2. 发酵完全，加入主面团的材料（除黄油外）揉到扩展

3. 加入软化的黄油慢速搅拌，到完全扩展

4. 28度，发酵完全。

5. 分割成45克，滚圆，室温松驰15分钟。

6. 黄油软化，加糖粉彻底搅拌均匀。

7. 加入蛋黄，蛋白，充分搅拌均匀。

8. 加入香草精（或者香草粉），柠檬皮屑，搅拌均匀。

9. 筛入低粉，切拌成团，摊薄，冷冻20分钟

10. 取出揉至有延展性，分成20克左右，滚圆，冷藏

11. 面团压扁，菠萝皮压扁（比面团略小），用手滚圆，让菠萝皮完全包裹面团，面团中心要揉紧实些。

12. 捏住收口处，滚一圈香草糖（或细砂糖）

13. 用刮刀压出菱形格，35度，湿度70%发酵约40--60分钟

14. 风炉180度烤10分钟左右，外壳微微上色

15. 出炉放烤网冷却  ಥ_ಥ  知道为什么少一个吗，因为它香﹌

小贴士

外壳酥脆，内心柔软
偏甜，主面团可减糖，外皮可以不裹糖。