妈妈腌的酒糟萝卜干超级好吃,每每带来总忍不住炒外婆菜吃,超级下饭,真是下饭神器。夹馒头也是超级好吃。
宝贝问我:"为什么叫外婆菜呀?又不是外婆炒的?",我说:"因为萝卜干是外婆腌的呀!可以让你想起外婆的味道。"
宝贝超级喜欢吃,拌在饭里一会就一碗饭下肚了。
用料
酒糟萝卜干 | 一小盘 |
五花肉 | 3两左右 |
蒜苔 | 半把 |
姜蒜 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
盐、生抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
糖 | 1小勺 |
外婆菜(下饭神器)的做法
把萝卜干、五花肉、蒜苔切成小丁。姜、蒜切好,干辣椒切成小段。
锅內下适量的油,放入姜蒜爆香,倒入五花肉丁炒散,炒至变色,加入料酒、生抽、少许盐,翻炒均匀,加入蒜苔了翻炒均匀。
再加入干辣椒翻炒均匀,然后先装起。
锅内重新再倒入适量的油,倒入萝卜干丁,翻炒均匀,加一点生抽、一小勺糖翻炒均匀,再倒入少许开水,盖两三分钟,然后再倒入肉沫蒜苔继续翻炒均匀。
翻炒均匀后即可出锅装盘。
我用的萝卜干是妈妈自己用酒糟腌的,淘宝应该有卖。
小贴士
翻炒肉丁和蒜苔时,盐不要加多,一点点就够。因为萝卜干是比较咸的。
炒这个菜油要相对多一点,因为萝卜干很吃油。
家里若有梅干菜,可以放一点,会更好吃,我家里没有就没放。梅干菜不要放多,事先泡软再捏干水份,和萝卜干一起下锅就可以。