宇宙级下饭神器——魔幻麻麻麻麻麻婆豆腐
就着这道菜,一顿三碗饭!
中华小当家里最难忘的就是麻婆豆腐了
在第二集中,小当家能成功打败反派厨师绍安,靠的就是一道“六味一体”的魔幻麻婆豆腐。
会了这道料理
什么麻婆茄子,麻婆面筋都是手到擒来
用料
老豆腐 | 1块 |
姜 | 3片 |
蒜 | 4颗 |
花椒 | 适量 |
朝天椒 | 适量 |
豆瓣酱 | 2勺 |
剁椒酱 | 2勺 |
下饭神器-麻婆豆腐的做法
准备食材
豆腐切块,用水煮一下,水里放点盐,水开后放入豆腐,小火煮2分钟左右
锅里放油(比平时炒菜多一些),放入花椒爆香,爆香后捞出花椒,放豆瓣酱,小火炒出红油,然后放一勺剁椒酱
放姜蒜,辣椒翻炒,炒出香味后就可以加水,
一勺生抽,适量五香粉,白糖调味,放入豆腐,煮3分钟左右
汤汁收了一大半时,用水淀粉勾薄芡
出锅,可以撒些小葱
非常下饭
小贴士
①、豆腐用加了盐的水煮一下
豆腐里水分含量高,煮后会流失一些,口感更加Q弹
有助于豆腐定型,炒的时候不容易碎
小火煮,大火豆腐会碎,煮好先别捞出来,泡着先~避免豆腐捞上来后黏在一起
②、懒得弄调料的,可以直接来一包海底捞底料煮,但是别买超市里的麻婆豆腐调料包,不好吃
③、因为豆瓣酱很咸,所以没放盐,大家根据味道最后决定放不放盐
④、喜欢吃辣的就可劲的放朝天椒
⑤、用高汤代替水更好吃