中餐34: 私家炒牛肉（附牛肉嫩炒方法）美味好吃的做法大全，中餐34: 私家炒牛肉（附牛肉嫩炒方法）做法图解

私家菜记录。

用料  

中餐34: 私家炒牛肉（附牛肉嫩炒方法）的做法  

1. 用这些料把牛肉片抓匀腌20分钟。
   姜丝爆香，下牛肉，变色后盛出。炒青菜，通常是洋葱胡萝卜或绿色耐炒蔬菜，8分熟后再放牛肉。

2. 别处搬来的嫩牛肉方法：
   牛肉200克，放蛋清20g、姜水1勺、老抽半勺、糖半勺、盐半勺、小苏打1/3勺（不要多放，放多了后有股刺鼻的气味，也可以用小苏打把肉抓一下，腌制15分钟之后再用水冲洗干净，再进行下一步的腌渍）、水淀粉1勺。
   抓匀上浆后，用25克生油封顶，冰箱冷藏腌几小时或过夜。
   此法可用于猪肉，鱼香肉丝之类。