桂林人喜欢喝油茶,配上各种小吃,大肚粑是其中一种,我做吃的属于突发奇想型,突然想吃了,就会去折腾,享受制作的过程
用料
糯米粉 | 500克 |
猪肉馅 | 100克 |
荔浦芋 | 150克 |
香菇 | 适量 |
虾米 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
大肚粑的做法
猪肉剁碎,芋头切成小丁
香菇,虾米剁成小丁
锅内放入适量猪油(拌馅用猪油比较香),将芋头,香菇,虾米倒入加盐翻炒几分钟,关火,趁锅还热,将肉馅倒入锅中翻炒至半生熟
加入少于淀粉,鸡精拌匀
糯米粉加入沸水揉制光滑
面团要稍微干一点,不要粘手,这样蒸出来的糯米皮才有弹性
包馅,我喜欢放多一点
整成团,底下垫一张粽子叶,记住,粽子叶要提前抹点油,防粘
水烧开后将大肚粑放入锅中大火蒸15分钟
这是干点的糯米团,效果很好
塌的是湿一点的糯米团,没有比较就没有伤害😂
趁热吃,味道一级棒😀