万物皆可油泼之:健康少油凉拌土豆丝美味好吃的做法大全，万物皆可油泼之:健康少油凉拌土豆丝做法图解

夏天就想吃点爽脆酸辣的，继上一次的油泼藕片，这次来做一道和比苹果还脆的油泼土豆丝~

用料  

万物皆可油泼之:健康少油凉拌土豆丝的做法  

1. 土豆丝切细丝在凉水中浸泡，反复冲洗4-5次，直到水清澈，并准备一大碗冰水，碗大小如图

2. 锅中放足量水烧开，从土豆丝放入开始约一分钟将土豆丝捞出，放入准备好的冰水中，这一步让土豆丝更爽脆，同时加快土豆丝的冷却

3. 将碗中已经变成温热的水倒掉，把土豆丝放入冰箱冷藏10分钟左右，开始剥三瓣蒜，小米椒两个，都切碎，以及一小把花椒

4. 十分钟后把土豆丝从冰箱取出，倒入一勺生抽，一勺多一点醋，和三分之一勺盐，小米椒碎撒在土豆丝上

5. 锅烧热，放一勺油，约5克左右或者更少，油温热后放入蒜碎和花椒爆香，十秒之后把热油淋在土豆丝上，完成~是不是很简单~保证让你欲罢不能

6. 五分钟后成这样了。。

小贴士

1.土豆丝可以切的细一些，不强求~
2.一定要把土豆丝过几遍水，直到倒掉的水变清澈，这一步为了去掉土豆丝的部分淀粉，口感更脆
3.焯水一分钟甚至更短一些，保证土豆的爽脆
4.焯过水的土豆丝放入冰水中也是让土豆丝更脆    
以上几点都是为了土豆丝更脆~做到这几点，想不脆都难~