我是个无敌喜欢光顾“某味”“周某鸭”“留某鸭”的人，可想而知我有多喜欢吃卤味了，久而久之我也会尝试自己卤一锅，味道肯定不会是一模一样的，但是也很香香，日常解馋再好不过了！这版卤味的秘诀就在于不加水，具体怎么个不加法，跟着我看看吧～- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)
用料
| 鸭爪 | 10个 |
| 鸭肫 | 10个 |
| 鸭翅 | 10个 |
| 豆腐干 | 10块 |
| 啤酒 | 2听 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 生姜 | 6片 |
| 料酒 | 适量 |
| 八角 | 5个 |
| 香叶 | 3片 |
| 桂皮 | 2块 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 葱段 | 适量 |
| 冰糖 | 1块 |
| 海带 | 一盘 |
| 豆腐条 | 一盘 |
| 大蒜 | 1颗 |
不放一滴水的家庭版卤味（新手小白也能完全上手）的做法
准备一些要卤的菜，如图，我比较喜欢吃鸭翅鸭肫鸭掌，鸭头鸭脖超市没货了所以没有准备，素菜我准备了豆干腐竹海带和藕。这些可以根据自己的喜好准备，洗净备用。
![不放一滴水的家庭版卤味（新手小白也能完全上手）的做法步骤图 第2张]( "不放一滴水的家庭版卤味（新手小白也能完全上手）的做法步骤图 第2张")
鸭翅鸭肫鸭掌过水焯，目的是去血水，可以加入料酒、生姜，我还加了大蒜，这些都是去腥的。
![不放一滴水的家庭版卤味（新手小白也能完全上手）的做法步骤图 第3张]( "不放一滴水的家庭版卤味（新手小白也能完全上手）的做法步骤图 第3张")
煮开，当锅中有白色浮沫时，用勺子撇净，煮大约8分钟，捞出过冷水。
![不放一滴水的家庭版卤味（新手小白也能完全上手）的做法步骤图 第4张]( "不放一滴水的家庭版卤味（新手小白也能完全上手）的做法步骤图 第4张")
锅中放入生姜、葱段、大蒜、冰糖，再将香料一同放入锅中。
![不放一滴水的家庭版卤味（新手小白也能完全上手）的做法步骤图 第5张]( "不放一滴水的家庭版卤味（新手小白也能完全上手）的做法步骤图 第5张")
将鸭翅鸭肫鸭掌放入锅中，素菜后面再放，加入适量生抽、老抽、盐，再加入两听啤酒（切记不要放水，两听啤酒的量刚好）
![不放一滴水的家庭版卤味（新手小白也能完全上手）的做法步骤图 第6张]( "不放一滴水的家庭版卤味（新手小白也能完全上手）的做法步骤图 第6张")
大火煮开，然后转小火煮，大约煮40分钟左右，中途需时不时看一下锅中，以防粘锅，煮30分钟左右加入素菜，然后一直煮到汤汁收到快没了就可以了。
![不放一滴水的家庭版卤味（新手小白也能完全上手）的做法步骤图 第7张]( "不放一滴水的家庭版卤味（新手小白也能完全上手）的做法步骤图 第7张")
加入素菜后继续咕噜咕噜煮
![不放一滴水的家庭版卤味（新手小白也能完全上手）的做法步骤图 第8张]( "不放一滴水的家庭版卤味（新手小白也能完全上手）的做法步骤图 第8张")
出锅
![不放一滴水的家庭版卤味（新手小白也能完全上手）的做法步骤图 第9张]( "不放一滴水的家庭版卤味（新手小白也能完全上手）的做法步骤图 第9张")
出锅
![不放一滴水的家庭版卤味（新手小白也能完全上手）的做法步骤图 第10张]( "不放一滴水的家庭版卤味（新手小白也能完全上手）的做法步骤图 第10张")
小贴士
1.全程不加水，主要靠啤酒和酱油
2.喜欢麻辣口的可以加花椒，因为我个人不太喜欢花椒味，所以没有加
3.素菜一定要后面放，藕可以中间左右放，其他素菜如果放的早的话会煮烂