锅巴肉片绝对是款超有面子的宴客菜,过年的时候露一手给家人也是很棒的,看似复杂的做法其实很简单,也比较好操作,强烈建议大家试试看!
用料
锅巴 | |
里脊肉 | |
鸡蛋 | |
青椒红椒 | |
笋片 | |
生抽 | |
蚝油 | |
食盐 | |
鸡精 | |
白糖 | |
淀粉 | |
葱姜 |
堂妈教你做锅巴肉片的做法
准备材料为,锅巴的菜谱已经发了,挺简单的,尝试做一下。
锅巴摆成大块
猪里脊肉顺切成片,加入蛋清
加一勺淀粉
抓抓抓匀
肉片拌匀后加一点清油,这样下锅炒肉片不会粘连。(叮咚,小窍门)
加入适量蚝油
笋切薄片,青椒红椒切丁,大蒜切片,葱切段姜切片。葱姜大蒜里加入适量生抽
加入食盐、白糖和鸡精
所有调料拌匀,再取一小碗淀粉加水备用
肉片下7成热油中划散,约到六七成熟,捞出控油备用。
锅内加油,炒青红椒和笋片
加入调料碗里的材料
加适量清水
再加入煸炒好的肉片
加一些水淀粉勾芡
汤汁浓稠关火,这一系列动作一定要迅速,防止青红椒过火,颜色就不美丽了。
浇在锅巴上就成了一道好菜
(最好当着客人的面倒在上面,那绝对出彩),当然,别慌慌张张的再烫着客人,那就不妙了!