软嫩的蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋加上鱼香味的肉末,好吃到无法自拔,一道配菜瞬间变为主菜。充分发挥玛捷斯小魔厨的无烟煸炒和精准温控。有些小技巧跟大家分享。
用料
鸡蛋 | 3个 |
水 | 200克 |
盐 | 1小撮 |
油 | 1汤匙 |
剁椒 | 2茶匙 |
葱花 | 1汤匙 |
姜末 | 1茶匙 |
肉馅腌料如下 | 200g肉馅 |
盐 | 1/2茶匙 |
生抽 | 1茶匙 |
料酒 | 1茶匙 |
淀粉 | 1茶匙 |
鱼香肉末蒸蛋的做法
鸡蛋打散,加入200g常温水,一小撮盐混合均匀,倒入浅盘,撇去浮沫。放入大蒸锅备用。
主锅加300g热水,架大蒸锅,110度蒸18分钟。用此方法即可制作完美镜面蒸蛋。与此同时,将肉馅腌料与肉馅混合均匀,腌制10分钟。
清空主锅,加入一汤匙油,煸炒模式4分钟2a160度,1分钟后加入剁椒,葱花、姜末炒香,然后加入肉末炒散至变色。
加入提前调好的调味料,煮开收汁后起锅。将肉末倒在蒸好的蛋羹上即可。
好吃到停不下来
另外,在主锅里煮菜,上面蒸蛋,可以大大节约时间。两道菜就这样一起完成。赞。