有没有人跟我一样,不是特别喜欢醋的酸味,可是糖醋排骨必须要用到醋。
我把醋换成了有浓郁果香但是又酸溜溜的百香果,“酸”味有了,又不像食用醋那么强烈,排骨还会有百香果的果香。
以前做过“荔枝排骨”,同样的道理,但是酸度不如百香果完美。
用料
排骨 | 500克 |
糖 | 20克 |
百香果 | 1个 |
黄酒 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
百香果“糖醋排骨”的做法
排骨加黄酒先焯水。
锅内倒油,放白砂糖,开始小火炒糖色。看到冒泡变色倒排骨。
倒的时候小心糖油会溅出。翻炒到排骨上色。
加老抽,生抽,不用另外加盐。倒开水,没过排骨,放百香果。
我的百香果是之前买了一箱,把汁弄出来分装好,包保鲜膜冻起来,想吃拿一块,很方便。
小火炖烂后大火收汁。
小贴士
很简单的一道菜,就是做出来后会有百香果的籽,不喜欢的可以改成醋。