糖醋排骨，无需炒糖色，比例详细，简单易上手美味好吃的做法大全，糖醋排骨，无需炒糖色，比例详细，简单易上手做法图解

有些馆子的糖醋排骨喜欢裹面粉过油，还吃过放茄汁的，刷新了很多想象，但就是吃不惯。还是喜欢家里自己烧的，今天特地称了下酱汁的配比，只要按照下面的步骤，糖醋排骨一点都不难。

用料  

糖醋排骨，无需炒糖色，比例详细，简单易上手的做法  

1. 排骨洗干净，放入烧开的水里，➕两片姜片+白酒，焯水

2. 大火，一直到没有血沫聚集在锅外沿周边，没有新的血沫吐出来

3. 捞起用温水洗净控干水。最好不要用凉水，肉质会瞬间收缩变硬的

4. 锅内放油煸姜片

5. 转大火放入排骨翻炒十几秒，+绍酒，转中火炒至排骨表面有丝丝微黄

6. 加入与排骨齐平的热水，放入姜片八角香叶桂皮陈皮

7. 调配碗汁，老抽生抽陈醋冰糖，比例见用料。试味，再根据自己口味调整

8. 大火10分钟

9. 加盖中火20分钟，小火20分钟

10. 觉得够软烂了，就大火收汁，保持大火

11. 排骨表面红艳油亮

12. 没炒糖色，排骨成品依然油亮诱人