不能外出,突然好怀念外面卖的油条。
油条自制的方法通常有泡打粉版和酵母发酵法,
为了家人健康,通常我都会选用酵母发酵。
加上浓郁的奶香,在锅里炸着的时候就开始挑逗他们的味蕾,吸引他们朝我走来,老人孩子都很爱!
没有加泡打粉的油条也蓬松酥脆呀[呲牙]
关键是健康,健康!
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用料
高筋面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
盐 | 5克 |
牛奶 | 250克 |
鸡蛋 | 1个 |
植物油 | 40克 |
自制奶香健康油条的做法
酵母放入温牛奶(35度左右)中乳化,和面至柔软的面团。
和面过程中可能有点粘手,不用怕,倒进植物油揉匀吸收,面团会变得不粘并且十分柔软。(比做包子的面团柔软很多,不需要加面粉揉)盖上保鲜膜醒面
正常室温2小时就可以发好,我是前一天晚上揉好放冰箱,第二天不早从冰箱取出发好的面团,放到常温至少半小时,然后用手整形成厚约1cm,宽约10cm的长条形面片。注意:不要揉面,不要揉面,不要揉面!重要的事情说三次
将面切成宽2cm,长10cm(原来面片的宽10cm变成现在的长),两条叠加,用筷子压一下,稍稍拉长,面团两端捏紧,炸时不会松散。
油放入锅内,中小火6层热时放入面坯,用筷子不停翻动,使其受热均匀
继续翻滚吧,炸至金黄色捞出沥油。喜欢酥脆一些,可以再炸老一点。
健康酥香的油条就制作好啦!你也来试一下吧,开动
小贴士
1,面条和至柔软,像厚厚的耳垂般。
2,此油条是用酵母发酵而成的,蓬松度靠发酵效果支撑,所以不要揉面,揉面会排气,否则油条不松软
3,油条坯压后,两端要捏紧,否则炸时受热后会散掉,变成2条单个的。