用料
西米 | 130g |
炼乳 | 30g |
温水 | 70g |
紫薯馅 | |
紫薯 | 2个(约250g) |
炼乳 | 20g |
奶香紫薯水晶卷(西米版)的做法
30炼乳+70水+130西米(打粉过筛)混合成团,此时面团应该是不粘偏硬且成团
用擀面杖擀成片状,擀越薄越好吃,但要注意成型
包入搓成圆条的紫薯泥,卷好,切成长度一致的小段
碟子抹油防粘,将紫薯卷间隔摆放,收口朝下
沸水入锅蒸15分钟左右,表皮晶莹剔透即可食用
【紫薯部分】
两个紫薯蒸熟(去皮大概200g左右),去皮+20炼乳,用擀面杖一头撵成泥备用