用简单的食材~用认真的心❤️去做简单易做的广式拉肠粉😋
用料
粘米粉 | 120克 |
木薯淀粉 | 70克 |
小麦淀粉 | 30克 |
香茹 | 3只 |
鸡胸肉 | 半块 |
火腿肠 | 1片 |
葱 | 4根 |
芫茜 | 4根 |
油 | 适量 |
清水 | 440克 |
简单易做的广式拉肠粉的做法
1、粘米粉120克+木薯淀粉70克+小麦淀粉30克;2、葱和芫茜洗干净沥干水切碎;3、火腿肠切成薄丝片;4、鸡肉切丝(加入少许盐+油+鸡粉腌好);5、香菇泡好后用开水焯一下,切丝控干水。
440克清水和1茶匙油加入上面混合面料搅拌均匀。
平底盆擦油(这里用了9寸不粘披萨盆),放2勺米粉浆水(用了50克的汤勺,浆水一定要搅拌),加入鸡丝、火腿丝、香菇丝等。
用硅胶切面刀把拉肠粉从平底盆中卷起来放在碟上淋上酱油(烧开1茶匙油倒入装有适量酱油的容器),孩子不吃葱花和芫茜。
也可以在步骤3中加入葱花和芫茜后再蒸。
这是加上葱花和芫茜的拉肠粉。
以上食材配料刚好3人份量,简单易做吧👍🏻
小贴士
1、如果没有木薯淀粉可以用粟粉替代,小麦淀粉也可以用食用生粉替代,这两种淀粉网上可以买到,平时做钵仔糕都会用到;2、蒸拉肠的盆最好是平底,每次蒸前一定要擦油,蒸后洗干净才再次蒸,最理想是2个盆轮换蒸;3、可以添加其它食材,但要注意食材的水份,水份多了拉肠会很粘而且不成型,开粉的清水根据食材来增减,本配料香菇和火腿都是没什么水份。