自制【Q弹松软红糖糕(酵母版)】
过完年整理的第一个食谱吼~
材料和做法都很简单~
凉了依然松软Q弹~
所以也很适合上班上学带上点心吃~
而且味道完全不输外面卖的
用料
红糖 | 50g |
蜂蜜 | 15g |
水 | 270g |
普通面粉 | 210g |
木薯粉 | 40g |
即发酵母 | 2g |
盐 | 1g |
熟白芝麻 | 适量 |
Q弹松软红糖糕(酵母版)的做法
红糖、蜂蜜、盐、水放入破壁机中,搅打成蜂蜜红糖水,如果没有破壁机的可以用热水融化红糖和盐,成为红糖水冷却后再加入蜂蜜搅拌均匀。
把面粉、木薯粉、即发酵母放入蜂蜜红糖水中搅拌均匀,我直接都用破壁机搅拌了~
搅拌均匀的面糊倒入容器中,盖保鲜膜密封发酵。要发酵到体积约2倍大,可以在容器上做标记(比如贴个纸条),方便后面观察发酵变化。
发酵至体积约2倍大就完成发酵啦,表面如图。发酵的时候最好在温暖处进行,发酵时间过长会导致酵母消耗过多糖分,最后成品口感会不够甜。
模具提前垫好油纸,倒入面糊,放入蒸锅中,我是冷水直接上锅,水滚后大火蒸25分钟左右熟透即可。
蒸好后,趁热出锅,接着趁热在表面撒上一层熟的白芝麻。凉了就沾不上了哦~等红糖糕完全凉了之后再切会更好看,切时在刀上稍微抹些油切会更好切哦~