紫薯发糕 松软Q弹美味好吃的做法大全，紫薯发糕 松软Q弹做法图解

做一款松软又Q弹的紫薯发糕，作为早餐再合适不过了，简单又好吃～

用料  

紫薯发糕 松软Q弹的做法  

1. 准备食材。先把紫薯去皮，称出100克蒸熟备用。

2. 趁热把紫薯搅碎，搅成紫薯泥后加入白糖和紫薯粉搅拌。（如果没有紫薯粉的可以不加。加紫薯粉是为了紫薯发糕上色效果更好）。

3. 加入温水，35度左右，水温不要太高，不然酵母会失去作用的。搅拌至白糖完全融化。

4. 加入面粉与木薯淀粉、酵母、油，搅拌均匀至无颗粒，做成面糊。

5. 盖上保鲜膜，常温下第一次发酵。必须达到两倍高度，夏天约1小时左右。时间不固定，取决于气温。发酵完成后顺时针搅拌均匀3分钟左右。

6. 发酵好的面糊搅拌三分钟排气。

7. 八寸模具抹油，防粘。

8. 倒入面糊，轻震消除气泡。

9. 锅内倒入温水二次发酵八分满，差不多10分钟左右。发好后轻震几下模具，消除气泡。

10. 面糊放入蒸锅中，大火烧开后蒸30分钟，关火，焖3分钟再打开锅盖取出。

11. 晾凉后脱模切块。这是放冰箱冷藏了一夜后的效果，回蒸颜色更深。

12. 内组织细腻柔软，有弹性(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

13. 保存方法：密封冷藏三天内食用完。密封冷冻半个月左右。