粤式腊肠卷美味好吃的做法大全，粤式腊肠卷做法图解 如何做粤式腊肠卷最美味

作為一個地道的廣州人，每次飲茶必點的一定是「臘腸卷」，香甜飄香的粵式生曬臘腸，配上奶香鬆軟的包皮。一口咬下去臘腸油和包混合在一起，齒頰留香。

用料  

粤式腊肠卷的做法  

1. 1.熱牛奶（溫熱即可，不要煮開）倒入酵母化開（此處放入糖，加快酵母作用）。1-1麵粉內加入食鹽、橄欖油和發酵了的酵母牛奶，和一起變成面絮，用手和成圓形。蓋上保鮮膜發酵2-3小時（天氣冷的話適當加长發酵時間。）

2. 2.麵粉發酵後會比原來大2倍，通過搓揉，排除空氣並揉成粗長條狀。平均分成6份（我一次一般做6個，3条臘腸）

3. 3.再把每個擠子搓成長條狀（不要太細，不要太粗）。

4. 4.把臘腸對半切成兩段（中間切口建議斜切）；4-1在臘腸表面塗上一層蠔油；4-2用搓成長條型的麵粉卷着半條臘腸；4-5 注意收口（拇指按著麵粉條的頭，大約轉2-3圈，不要繞太多次或者少於2圈。收口和最後一圈的邊上用少量清水沾黏）。靜置約半小時進行二次發酵。

5. 5.沸水上氣蒸20分鐘。

6. 6.关火后不要急着开盖。待5分钟后开盖。要開就是這樣啦。非常好吃。

小贴士

牛奶温度要控制好。不烫手最理想，太热酵母会死，太冷酵母活性低。