不凹不裂🌟六寸可可戚风蛋糕美味好吃的做法大全，不凹不裂🌟六寸可可戚风蛋糕做法图解

记录分享六寸可可戚风蛋糕。七寸戚风入口：



模具：6寸加高活底圆模

用料  

不凹不裂🌟六寸可可戚风蛋糕的做法  

1. 热水称入可可粉搅拌均匀备用，称入食用油，牛奶，10克白砂糖乳化，混合至看不见油花，筛入低筋面粉搅拌均匀；分离三只蛋清，蛋黄打入粉糊中搅拌均匀，将可可糊倒进搅拌均匀。

2. 蛋清加白醋，白砂糖打至硬性发泡，将三分之一蛋白霜加入可可蛋糕糊中，再将翻拌好的倒入余下蛋白霜中，翻拌均匀的可可蛋糕糊细腻顺滑。
   

3. 将可可蛋糕糊倒进六寸加高模具中，震盘震去汽泡，如视频中再用牙签打圈刮平表面，这样烤制好表面更平整。

4. 预热烤箱10分钟以上，上火130，下火140度，置中下层，60分钟，烤制最后10分钟可加高上火140-145度，出炉脱模后蛋糕面不会皱。（温度仅供参考）

5. 出炉震盘倒扣，倒扣可参照7寸蛋糕图片明细

6. 脱模后蛋糕面与出炉前一致

7. 脱横后底部平整，🉑️用于做裱花蛋糕胚

8. 早上拍照的清晰组合，看得见的细腻了

9. 晚上拍照颜色更深

小贴士

参照7寸戚风蛋糕细节，六寸、七寸蛋糕均为加高横具，烤制时间一致，温度仅供参。