猪脚姜,又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋,是一道广东的地方传统名菜,最具特色的女人滋补食品,属于粤菜。在广东,很多坐月子的女士都喜欢吃猪脚姜,因为它可以活血暖身,促进子宫收缩,而猪脚也含有不少的钙质。主要食材有猪脚、鸡蛋、姜。因为姜能驱寒去湿、行气活血,所以在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口。
用料
电饭锅版猪脚姜醋蛋的做法
冷水下锅煮出血沫捞出
新鲜生姜刮干净皮,拍扁备用(切片的是水姜,没那么辣,可以直接切大薄片,可以吃姜片)
我用的是海天添丁甜醋,其实最好吃的是致美斋的甜醋,老牌子更好吃
放入一块红片糖、倒入姜片和一整瓶甜醋(不用添加水)
放入电饭煲按蒸煮键煮至跳闸,然后再按蒸煮键煮至跳闸(喜欢吃软点的可以煮两次,喜欢吃有嚼劲的煮一次跳闸,在焖半小时)
出锅前15分钟加入猪好的鸡蛋煮,浸泡入味就可以吃了(鸡蛋泡越久越入味,煮越久蛋白吃起来越有嚼劲)
我一般就不添加任何调味料了,就喜欢吃酸酸甜甜的