过年了,您家还是红烧肘子冰糖肘子的做法吗,是不是有些吃腻了,想不想试试别的口味的猪肘子,下面我就来和大家分享这道香辣猪肘子,应该是凉菜类的了,吃起来皮Q肉嫩,香辣适口,肥而不腻,下酒非常不错哦
用料
肘子 | 1个 |
料酒 | 10g |
老抽 | 一小勺 |
生抽 | 适量 |
葱姜 | 适量 |
茴香 | 1个 |
辣椒油 | 二大勺 |
糖 | 一小勺 |
盐 | 适量 |
蚝油 | 二勺 |
香油 | 二滴 |
香醋 | 一小勺 |
藤椒油 | 少许 |
蒜末 | 适量 |
香辣猪肘子的做法步骤的做法
肘子清洗干净,毛要弄掉,有条件的用火烧烧表皮,皮会比较干净。
如果是烧过的肘子用刷子好好刷掉表面的焦黑。先用清水将肘子焯烫一遍去掉血水。
再换清水,烧热 ,加入料酒葱姜大料,放肘子大火煮。
再转小火煮至肘子软烂熟透。用筷子能轻松扎透即可。不要把皮煮开花,太碎了不好看也不好切。
我们将配料表中碗汁用到的调料放入一个碗中,调成碗汁备用。调好可以尝一下,适量调整配料。是咸鲜口的
将肘子去骨切块,码入深盘中。皮朝上。热的时候去骨,比较容易。
淋上碗汁即可食用。
小贴士
肘子不要煮得太烂,能轻松扎透,皮不开花完整即可。去骨切块。
热吃皮软糯,凉吃有嚼劲。