起了这么长的标题,就是为了吸引你!这个八宝饭做起来真的是够简单,吃起来绝对让你惊艳!算是我压箱底的手艺了!
用料
糯米 | 200克 |
小米 | 100克 |
红藜麦 | 50克 |
咸蛋黄 | 5个 |
豆沙馅 | 200克 |
猪油 | 30克 |
白砂糖 | 40克 |
莲子 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
红枣 | 6~8个 |
葡萄干 | 适量 |
简单易做而又尽显奢华的美味八宝饭的做法
糯米200克,小米100克,藜麦50克清洗干净,放电饭煲中蒸熟,比平时蒸米饭稍软一些。
莲子适量加水加冰糖煮至软面。(煮任何莲子都不要提前泡,越泡越不容易煮烂)
煮好的莲子,吃起来软面但是又不能煮的没有形状了。因为一会儿我们要拿它拗造型呢。
5个鸭蛋黄上锅蒸5~8分钟,然后过筛成屑状。我是用新鲜鸭蛋磕出来的蛋黄,过筛用的是九阳豆浆机配的筛网。
蒸好的糯米饭加40克左右的白糖和30克猪油搅拌均匀顺滑。
现在我们来用红枣拗一朵花,先把枣一侧切开,把枣核取出来,注意不要把枣切成两半了。
如图一个套一个。
最后七八个枣全套在一起成这样。
从中间切开,是不是一朵玫瑰花样儿,我们只用一半。
取一大碗,碗内壁用黄油或猪油均匀涂抹。(黄油比猪油更好脱模)。然后把枣花摆在碗底中间,四周摆一圈莲子,再摆萄萄干。
把一部分糯米饭细心的慢慢的覆盖在碗内,压住刚摆的造型,一定要小心一点哦,不然下面的花样会弄乱。(我忘了拍照片啦)
糯米饭上再铺上一层红豆沙,可以把红豆沙擀成一个圆形,再直接盖上去压实。
把过筛后的蛋黄也平铺上去。压平。
四周再摆一圈莲子。
把剩余的糯米饭铺进去,跟碗口平,压实。
碗放入蒸锅内,中大火蒸40分钟左右
取出倒扣盘中。
侧面拍一张。
开吃吧!
小贴士
1, 糯米用圆糯米比较好,小米和藜麦可以不放,全用糯米也行。
2, 拗造型的干果可以根据自己的喜好选择。你可以拗出更美的。
3, 蛋黄是这个八宝饭的点睛之笔,不可少。
4, 还有一种吃法是倒扣盘中,另起锅煮冰糖水勾芡后浇在八宝饭上。
5, 方子中材料的份量刚好装满我家的大碗,我家的大碗刚好盛1000克水。你可以根据自己家碗的大小来按比例调整配方。