咸蛋黄五花肉干贝虾仁香菇咸粽子美味好吃的做法大全，咸蛋黄五花肉干贝虾仁香菇咸粽子做法图解

最喜欢的粽子莫过于咸蛋黄搭配瑶柱虾仁，再加上一些些绿豆五花肉，觉得是记忆中最完美的粽子口味吧。                                            去年做了一次，今年做了一次，一直在摸爬滚打中探索，整理分享一下自己摸索出来的粽子调配方法。

用料  

咸蛋黄五花肉干贝虾仁香菇咸粽子的做法  

1. 将准备好的五花肉洗干净去皮，切成合适大小的块状待准备腌制。

2. 加入适量生抽 盐 料酒 五香粉 糖搅拌均匀，加入姜片去腥。口味轻重按照自己合适的程度即可，可以少量加入老抽让五花肉上色，将搅拌均匀的五花肉放入冰箱冷藏腌制过夜。五花肉腌制的味道一定程度上决定了粽子的味觉与口感，个人觉得味道稍微重那么一点点会提鲜哟。

3. 粽叶买了晾干的，洗干净提前一晚上泡起来超过八小时，包粽子前下滚水煮三分钟左右，捞出来的粽叶就会比较绿不会烂哟。

4. 绿豆提前泡发，泡至豆子吸水饱满即可。当然，喜欢不带皮的也可以泡的完全裂开慢慢去皮。

5. 圆糯米洗干净，把圆糯米用少量五香粉 酱油 盐 料酒 糖搅拌均匀腌制一下，稍微有一点点咸味会比较好吃哟。这里之所以选用了圆糯米，并且不长时间泡水，个人觉得这样处理会口感好一些，圆糯米也长糯米口感好，做出了也比较香呢。

6. 将泡好的豆豆和圆糯米搅拌均匀备用。

7. 选用干香菇，提前用加一丢丢盐用水泡发后切片片，干香菇加一丢丢盐泡发会味道比较鲜嘿嘿。

8. 蛋黄 干贝 虾仁洗干净后全部材料就都准备齐啦。

9. 下面是包粽子的步骤，(为了拍照成功的教会了某人苦力偷笑中)拿两片粽叶捏于两指之间。

10. 卷起一个三角漏斗状

11. 先加入一些糯米，再加入食材

12. 最后再铺上糯米即可开始包裹

13. 一手捏粽叶，一手扶着上面展开的粽叶

14. 调整好形状将收口捏紧，一手将展开的粽叶盖子压下

15. 压下后抓紧定型，准备缠绕粽绳

16. 缠好粽绳的粽子，觉得比用棉线会香一丢丢吧哈哈哈

17. 包好一大堆粽子

18. 最后一步是煮粽子，用的大蒸锅直接煮，也可以用压力锅。包了比较小的粽子，大火烧开后小火滚煮，水煮大概1.5小时，关火后盖盖子闷十来分钟即可。粽子比较大的话要煮久一些哟时间可以自行把握。

19. 煮好了出锅

20. 夹开的粽子

21. 粽子煮熟可以开吃啦

小贴士

五花肉腌制一晚上到天亮，入味味道和口感更佳噢。可以稍微咸一丢丢提鲜。