Homity Pie 是英国传统的蔬菜派，最早起源于英国第二次世界大战。里面主要材料是土豆，洋葱，和大葱（Leek）。我做的派使用地瓜代替，主要因为地瓜的纤维和蛋白质高于土豆，口感也更甜软。我第一次吃到这个派是男友做的，他们一家都是吃素，但是我是个肉食动物，第一次吃到这个派真的直接就爱上了~~~不啰嗦，开始。
以下材料是4人份
用料
| A:高粉 | 350g |
| A:黄油 | 175g |
| A: 凉水 | 2-3tbsp |
| A：盐 | 1/2Tsp |
| B:地瓜 | 2个 |
| B:洋葱和大蒜 | 1个+5瓣 |
| B：奶酪（Mature Cheddar) | 120g |
| B: 小葱 | 2根 |
| B：盐和胡椒 | 适量 |
| C：面包渣 | 适量 |
| C：Parmesan Cheese | 1tbsp |
| C：Thyme（可省略） | 5只 |
英式派 - Homity Pie的做法
面粉和盐混合，冷藏的黄油切小快，用手指尖和面快速混合 （搓的手法），（手掌的温度会让黄油融化）直到混合成小面渣的感觉（fine Crumbs）。此时可以分次加入水，混合成面团。用保鲜膜包好冷藏30分钟待用。
如果你的手温度较高，那么你可能中途要用冷水冲一下你的手，降温一下。用冷藏的黄油主要目的就是不让黄油融化，这样派皮吃起来才比较脆。1，烤箱预热200C/400F,根据你家烤箱实际情况调整下。
2，地瓜去皮，切小块煮熟，水煮后一定要确定沥干水分。
3，洋葱和大蒜切碎，大葱切细圈。锅入黄油，用小火炒洋葱大蒜大葱，一定要慢慢炒，炒软就行，不需要上色。然后混合Cheedar，待用把地瓜和刚混合好的洋葱等充分搅拌在一起，混合后的地瓜有泥有块，这样口感比较好，最后，加适量的盐和黑胡椒调味。
把派皮放入容器，然后把地瓜馅均匀的铺好。
面包渣和Parmesan混合好，铺在派上。
烤箱温度降至180C，烤25-30分钟，直到表面金黄色。撒上thyme装饰。
小贴士
1， 这款派用的是shortcrusts，如果你能买到最好，但是自己做也非常简单。以上A的用量可以根据你的烤盘大小决定，做多了可以冷藏，1个月内都能随时拿出来用。
2，我的面包渣是自己烤的面包吃不完用机器打成的面包渣，因为是全麦面包所以本身就是棕色，如果你的面包渣是买来的白色的，注意不要烤的和我一样深色。金黄就好。
3， 这款派可以搭配蔬菜沙拉，我个人是比较喜欢搭配同样热的蒸蔬菜，比如蒸西兰花。非常适合寒冷的夜晚。
4，这款派凉吃味道也很好哦。