奥斯卡之三文鱼 @Wolfgang Puck易做又好吃的窍门

搬运自YouTube的Tasty的奥斯卡专题，
请到了25年来一直主厨奥斯卡晚宴的
Wolfgang Puck老爷子



其中，三文鱼这道菜，鱼皮可以煎到酥脆，配菜家常却搭出惊艳，而且连调味料都是新鲜、天然的



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用料  

奥斯卡之三文鱼 @Wolfgang Puck的做法  

1. 小洋葱，大蒜，罗勒，欧芹，小西红柿，切碎装碗

2. 调味加辣椒，盐，柠檬，橄榄油

3. 黑胡椒和盐佐下三文鱼，下热锅煎熟

4. 黄南瓜，西瓜萝卜，胡萝卜，夏南瓜(原文是Yellow squash, watermelon radish, carrots, zucchini )压成面条状，快速炒熟，美美地装盘

小贴士

1.煎三文鱼，撒调料前先擦干表面，这样煎得酥脆

腌制入味不要超过90分钟，太久会对鱼肉口感有影响

热锅热油，先煎鱼皮那面

2.这个方子的酱量仿佛是给一百个人准备的……所以待三文鱼出锅，可借着余油烹熟，调味下意面(没有蔬菜压面机🙈)，或者直接留作沙拉酱