连平常不爱吃炸物的我，也吃得一口接一口，根本停不下来！
用料
| 蔬菜 | |
| 四季豆 | 100g |
| 菜心 | 300g |
| 鲜香菇 | 3个 |
| 辣椒 | 1个 |
| 茄子 | 半个 |
| 天妇罗粉浆 | |
| 冰水 | 280g |
| 面粉 | 150g |
| 粘米粉 | 65g |
| 蛋黄 | 1个 |
| 天妇罗蘸汁 | |
| 柴鱼片 | 20g |
| 清水 | 200g |
| 味淋 | 50g |
| 鱼生酱油 | 50g |
| 糖 | 10g |
鲜蔬天妇罗的做法
蔬菜洗净，用厨房纸吸干水分
![鲜蔬天妇罗的做法图解 鲜蔬天妇罗的做法步骤 第2张]( "鲜蔬天妇罗的做法图解 鲜蔬天妇罗的做法步骤 第2张")
鲜香菇切块，菜心只取花
![鲜蔬天妇罗的做法图解 鲜蔬天妇罗的做法步骤 第3张]( "鲜蔬天妇罗的做法图解 鲜蔬天妇罗的做法步骤 第3张")
辣椒切开，取囊备用
![鲜蔬天妇罗的做法图解 鲜蔬天妇罗的做法步骤 第4张]( "鲜蔬天妇罗的做法图解 鲜蔬天妇罗的做法步骤 第4张")
茄子切条，在皮表面切花刀
![鲜蔬天妇罗的做法图解 鲜蔬天妇罗的做法步骤 第5张]( "鲜蔬天妇罗的做法图解 鲜蔬天妇罗的做法步骤 第5张")
清水，柴鱼片放入锅中，烧开，转小火煮15分钟，滤出高汤
![鲜蔬天妇罗的做法图解 鲜蔬天妇罗的做法步骤 第6张]( "鲜蔬天妇罗的做法图解 鲜蔬天妇罗的做法步骤 第6张")
高汤，味淋，酱油，糖倒入锅中，小火煮沸，放凉备用
![鲜蔬天妇罗的做法图解 鲜蔬天妇罗的做法步骤 第7张]( "鲜蔬天妇罗的做法图解 鲜蔬天妇罗的做法步骤 第7张")
放入蛋黄，加少许冰水拌匀，加入粘米粉，加入一半冰水拌匀，加入面粉，加入剩下的冰水搅拌
![鲜蔬天妇罗的做法图解 鲜蔬天妇罗的做法步骤 第8张]( "鲜蔬天妇罗的做法图解 鲜蔬天妇罗的做法步骤 第8张")
冷锅放油，蔬菜沾粉浆，待油热至180度放入锅中炸
![鲜蔬天妇罗的做法图解 鲜蔬天妇罗的做法步骤 第9张]( "鲜蔬天妇罗的做法图解 鲜蔬天妇罗的做法步骤 第9张")
炸至金黄捞出就可以吃了
![鲜蔬天妇罗的做法图解 鲜蔬天妇罗的做法步骤 第10张]( "鲜蔬天妇罗的做法图解 鲜蔬天妇罗的做法步骤 第10张")
小贴士
1.一定要用冰水，可使天妇罗更酥脆
2.天妇罗粉浆不要裹得太多，薄薄一层即可，不然会影响口感
3.可以用筷子粘取少许粉浆测试油温，粉浆滴落马上浮起证明油温达到可以放蔬菜
4. 四季豆一定要炸熟，可在油温达到180度后转中火慢炸