摘自食帖《便当灵感集》
用料
| 牛背肉薄片 | 250g |
| 中等大小洋葱（切细条薄片） | 1个 |
| 姜末 | 2茶匙 |
| 小苹果泥 | 1个量 |
| 酱油 | 4汤匙 |
| 清酒、味淋 | 2汤匙 |
| 冰糖 | 20g |
| 油 | 1汤匙 |
| 清水 | 200ml |
| 青葱、白芝麻、黑芝麻 | 少许 |
| 鹌鹑蛋蛋黄 | 2个 |
| 甘蓝菜叶、苦瓜片、红姜丝 | 适量 |
| 甜豌豆 | 4粒 |
| 小褐菇 | 2个 |
| 帕尔玛奶酪碎 | 适量 |
| 嫩豆腐（切小块） | 适量 |
| 樱桃番茄（切4瓣） | 2个 |
| 鱼子 | 少许 |
| 熟藜麦/米饭 | 150g |
日式豆腐沙拉牛肉便当的做法
起油锅，牛肉片翻炒至六成熟侯，倒入200毫升清水（或牛肉高汤），中火煮约2分钟，牛肉片取出后，留汤在锅中
往汤锅中添加酱油、苹果泥、冰糖、姜末、味淋、清酒和洋葱片、加盖后，以中低火炖至洋葱变软后，把牛肉片放回锅中继续炖约5分钟
小褐菇表面均匀铺适量帕尔玛奶酪碎，200度烤约8分钟备用；苦瓜片和甜豌豆清洗干净后，放入冰水备用
再便当盒里留三分之二的空间、铺上煮好的米饭，然后将牛肉码在上面，打一个鹌鹑蛋黄放在肉的中间，撒少许青葱和白芝麻装饰
便当盒中剩余的空间布置：将甘蓝菜叶围起来做成配菜隔片，先将豆腐块和樱桃番茄放进去，再放入甜豌豆、苦瓜和烤蘑菇、最后码放适量红姜丝、黑芝麻和鱼子做装饰即可