天气凉了以后就喜欢热乎乎一锅,一直在想日本寿喜锅,没想到做出来大受欢迎,整锅都被吃掉,完全不用味精也没有海鲜都能这么鲜,我还没明白,有知道为什么的朋友告诉我哦
用料
清酒sake | 1杯cup |
味醂 | 1杯cup |
生抽 | 3-5勺,看生抽有多咸,尽量少放 |
白糖 | 2勺 |
豆腐 | 1块 |
大白菜 | 3-4片 |
金针菇 | 1把 |
香菇 | 6朵 |
粉丝 | 1把 |
猪肉/牛肉片 | 7-8片 |
大葱 | 半根 |
肉丸/鱼丸 | 8-10个 |
胡萝卜 | 小半根 |
红糖 | 1勺 |
洋葱 | 半个 |
鸡蛋 | 1个 |
蚝油 | 1勺 |
纯正日本寿喜锅配方,不加味精也能鲜得掉眉毛的做法
准备食材,大白菜洗净切段,胡萝卜切片,香菇泡发打花刀,在香菇背上切出米字,金针菇洗净,肉丸子是我自己炸的,鱼丸是买的,粉丝泡水变软,大葱斜刀切,我用的猪肉切薄片,用五花牛肉切长条片更好
左边是清酒sake,右边是味醂
准备调味汁 - 1杯清酒,2勺味醂,喜欢甜口的人可以多放,味醂就类似于酒酿,偏甜(没有清酒和味醂的小伙伴,可以直接倒半瓶料酒),3勺生抽,2勺白糖,泡香菇水
把上图的调味汁倒入小锅,开中火煮开,过程中搅拌使糖融化,水开以后关火,放置备用
不粘锅烧热,加1勺油,油热后关中火,把豆腐切块慢慢放进不粘锅,煎至两面金黄,捞出备用
搪瓷汤锅或土锅烧热加油,把猪/牛肉片放入油中煎
加入1勺红糖,猪/牛肉片煎至断生
把泡蘑菇的水加入肉里
把煮好的调味汁也倒入肉里,如果汤不够,可以加点高汤或者水
把所有材料整齐的摆入汤锅,粉丝最后放,开中大火熬煮,加入1勺蚝油,大约熬煮10-20分钟
加入粉丝再煮5分钟,打入鸡蛋,撒上葱花,我炸过了一下大葱,就可以趁热吃了
小贴士
自己可以随意加配料,比如大虾,茼蒿,火锅想放啥就可以放啥