去年夏天带大宝穷游东京,挑食的大宝爱上了日式拉面🍜和煎饺🥟,疫情后别说出国出沪都难,国内的日式料理店里尝试点了几次,大宝都不太满意,就想着自己琢磨做点吧...日式煎饺皮薄,吹弹可破的剔透感,珠妈就偷懒想着用小馄饨皮一试,不想也非常可口,记录一下,有同样喜好的“懒人”不妨一试😜
用料
小馄饨皮 | 50张 |
色拉油 | 30克 |
白芝麻 | 少许克 |
👇肉馅材料 | |
半肥瘦肉糜 | 150克 |
韭黄 | 150克 |
生抽 | 1/2勺 |
蚝油 | 1/2勺 |
盐 | 质量 |
鸡精 | 一丢丢几颗(不放也可以) |
色拉油 | 半勺 |
清水 | 15克 |
🥟懒人日式煎饺😘薄皮香脆 爱了爱了❤️的做法
韭黄洗净切碎
切这样差不多
放入大碗
肉糜也放进去
以此放蚝油,生抽,盐(如果蚝油放的多也可以不放盐,馅料咸淡根据自己口味),鸡精少许(可不放),半勺色拉油
然后顺着一个方向搅拌
慢慢感觉馅料变干变粘稠,15g清水分3-4次加入,每加一次继续搅拌到全部吸收
肉馅放一边待用
取出小馄饨皮
取一张皮
放入适量肉馅,对了,要准备一些清水,用来抹在皮边缘,不然很难捏合起来
像这样捏起来就好
侧边是这样的
找一个平的盘子或者砧板,上面可以抹一点面粉(防粘),把剥好的🥟放上面
做好了28个,娃起床了,先煎一锅
不沾的平底锅,放适量色拉油
下饺子
一次摆放好
中小火煎
煎到下面微黄
往锅里倒入1/3杯热水(约120g)
加水注意有可能溅出来,夏天的话小心躺着!
然后盖上锅盖
小火,全程中小火,🥟皮薄容易熟也容易糊⚠️
小火把底煎脆
轻轻晃动煎锅,关火装盘,鼓起来的皮看着好可爱
装盘皮就塌下去了,上桌没来得及拍就被爸爸和大宝瓜分一空了,一致好评😊
剩下的包好速冻后封装起来,还可以在煎一次😋