这道邹菊酥算是中式点心里最美貌的一款,不但颜值高而且酥酥的很好吃哦😋
用料
1、油皮部分: | |
中筋面粉 | 85克 |
猪油 | 23克 |
水 | 37克 |
糖分 | 8克 |
2、酥皮部分: | |
低筋面粉 | 65克 |
猪油 | 33克 |
红曲粉 | 适量 |
3、馅料部分 | |
耳朵眼红豆沙馅 | 200克 |
4、装饰 | |
蛋黄液 | 适量 |
*此配方是8个邹菊酥的量 |
邹菊酥的做法
1、油皮部分:将所有食材混合均匀,揉成光滑面团,盖保鲜膜松弛30分钟. 2、油酥部分:将所有材料混合均匀,揉成光滑面团,将揉好的面团盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏,以免油融化不能成团.
3、豆沙馅25克一个,分为8份,盖保鲜膜备用.
4、松弛好的油皮分成8份,滚圆! 松弛好的油酥面团平均分成8份,滚圆! 盖好保鲜膜松弛20分钟.
5、油皮包住油酥,收口捏紧,盖保鲜膜松弛20分钟!
6、取一团面擀成牛舌状,用擀面杖从中间往两头推,动作要轻柔,不要擀破皮.
7、第一卷,擀好的面皮从一头向上卷成小卷,盖住保鲜膜松弛20分钟.
8、取松弛好的小卷,擀成长方形,方法仍然是用擀面杖从中间向两头擀,动作一定要轻柔,不要擀破皮.
9、第二卷,和第一次卷一样,从一头向上卷起成小卷,盖好保鲜膜松弛20分钟.
10、取一个小卷,用手指在中间压一下,然后两边向上翻,用手掌压平,用擀面杖擀成皮后,取一个豆沙馅包起来.
11、包好的豆沙馅收口朝下,用掌心按圆,不要太薄,用锋利的小刀均匀的切出16个花瓣出来,用刀片划出花蕊纹路,用手捏尖花瓣(留出中间花心部分哦)
12、花蕊中心刷蛋黄,预热烤箱,175度烤25分钟左右(每家的烤箱品牌不同,要根据自己家烤箱的温度来定哦,烤到表面硬脆即可哈)
酥酥脆脆,好吃到掉渣儿呢😋
😋
太漂亮了哈哈
👍
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