全麦馒头－减肥健身代餐(无油无糖无盐)①美味好吃的做法大全，全麦馒头－减肥健身代餐(无油无糖无盐)①做法图解

疫情期间，在家不能上班，太无聊，每天吃吃喝喝睡睡玩玩，一下子胖了十几斤。胖了就影响健康，也不好看。ヽ(#`Д´)ノ

现在来上班了，饮食作息规律了，就开始减肥了。我是南方人，主食是米饭，我超爱吃米饭，有好吃的下饭菜，能吃两大碗。("▔□▔)

我必须控制自己的碳水摄入量，我又不能不吃碳水，害怕姨妈不来。我没有烤箱，也不会做面包，但是因为疫情，我学会了做包子馒头。最后全麦馒头成了我最好的选择。(=￣ω￣=)

我做的是一个星期的量，馒头蒸熟后，晾凉就用保鲜袋装好，放入冷冻室保存。吃的时候，蒸一下就恢复口感了。(´ε｀ )♡

我用的是黑全麦粉，这面粉做出来的馒头口感是会硬一点的，没有那么松软，吃起来有点点像黑米糕，会有颗粒感。⌯'ㅅ'⌯

这个配方最大优点是不用称量面粉和酵母，一袋是多少就加多少。加水我就是用家里面吃饭的饭碗，用我喝水的杯子估计量了下，大约就300ml左右。⁽˙⁸˙⁾ʹ˜˜

用料  

全麦馒头－减肥健身代餐(无油无糖无盐)①的做法  

1. 准备黑全麦面粉一袋，酵母粉一袋

2. 一袋面粉全部倒进面盆里，准备一饭碗温水(35℃左右，不烫手)，一袋酵母放入温水里，用筷子搅匀；然后用筷子一边搅拌面粉，一边把酵母水均匀的倒入面粉里，把面粉搅和成絮状；然后下手揉面，用力揉，揉至没有干粉，一直揉到三光(盆光，面光，手光)。

3. 面团上面盖上一层保鲜膜，让面团发酵至两倍大。这个天气室温发酵大约两个小时。我懒得等，用个小盆装了一些40℃的水，把面盆坐在里面，一个小时就发好了。

4. 面团发好后，能看到明显鼓了起来，体积变大，能闻到甜甜的麦香味。把面团从面盆里拿到案板上，面团里面是呈蜂窝状。

5. 面板上撒一些干面粉，在面板上使劲揉搓面团排气，揉好后，把面团搓成长条，用切面刀分成小块。然后用手搓圆，做成馒头，放入铺好笼布的蒸屉里。

6. 垫的笼布用水洗干净不用晾干，就让它保持湿润的状态，面团随便搓圆，还是按方都可以，摆放距离要控制好。我的蒸屉是自己在网上配的，32cm放在我的不粘锅上正好，也正好蒸一袋面粉的馒头。

7. 我喜欢口感硬一点的馒头，所以不用二次发酵了。直接冷水上锅蒸，我用的电磁炉可以设置时间，我设了20分钟，温度就是我炒菜时的最高温度270℃。设置好后，就不用管了，趁这时间，把面盆，面板等杂物清洗干净。

8. 时间到了，打开锅盖，能闻到香味，馒头熟了。

9. 掰开一个看看，里面的结构是比较紧的；尝起来，口感是非常扎实的，越嚼越感觉香甜。在吃的时候，能感觉到里面有很多麸皮，口感确实是没有白面好，如果吃不惯，可以在全麦粉里掺一些白面粉。还有就是想要馒头更松软，二次发酵还是要有的。

10. 5月份发布了这个馒头方子，现在是11月5日。今天早上我起床称体重，59.9kg (-^〇^-) 这算是勉强下60了T_T刚开始我的体重最高是75kg，能有这样的效果我很满意了。我的运动前期是每天晚上跳郑多燕小红帽加拉伸5分钟，10月份在这个基础上加了帕梅拉15分钟复古有氧舞蹈操。米饭用这个馒头代替，偶尔也吃荞麦面。少油少盐，多喝水，多吃蔬菜，鸡胸肉鸡蛋。吃八分饱就行了，饮料喝零卡雪碧以及元气森林气泡水。

小贴士

硅胶面板，硅胶蒸笼垫真的是个好东西。
不粘锅没有蒸笼，可以在网上买一个。
黑全麦粉和酵母都是在天猫超市购买的。
这个馒头只是用来代替主食，蔬菜蛋白质还是要正常吃，吃清淡一点就好了。
如果觉得这种馒头太寡淡，可以把蒸熟的紫薯捣成泥，加一点点面粉拌一下，然后搓成丸包在馒头里，这样就是更加香甜的紫薯馒头了，也很健康。