又到了做泡菜的季节~事实证明,只要想干,再忙都能挤出时间来😃 这个做法比较简单,而且一定好吃,年年做,都很成功😃
用料
菜:白菜,卷心菜,白萝卜,胡萝卜,黄瓜,豆角,辣椒,鲜笋子等 | 适量 |
糯米粉,水 | 适量 |
梨,蒜,姜 | 适量 |
盐 | 适量 |
白酒(二锅头) | 两勺 |
自制韩式泡菜(超简单 超好吃)的做法
糯米粉准备好。
锅里加水,水里放入糯米粉,用勺子搅匀让糯米粉化开。
一大锅水放的糯米粉不能太多,以混匀后比较稀为准,因为加热后会变得很稠。这锅水里我放了四大勺子糯米粉。开大火熬,用大勺子一直搅拌剐锅底。随着温度的升高,原本稀稀的糯米糊突然会变得很稠,稠到勺子都快要搅拌不动。没关系,转小火继续刮着锅底熬。等到锅里开始冒气泡了,再关成最小的火,冒泡后熬一会就好了。
关火,晾凉。用料理机将梨和蒜一块打碎,放入凉透的糯米糊中,加入大半袋盐和几小勺二锅头。混匀。
干净的炒菜锅里放入蔬菜,用大勺子舀糯米糊到蔬菜上,戴上一次性手套抓匀,让蔬菜都粘上糊糊。放入干净无油用开水烫过的玻璃罐子里。
建议后做叶子类的,因为叶子类的很消耗米糊。白菜,卷心菜,辣椒,黄瓜,白萝卜,胡萝卜,豆角,洋姜,笋子都可以。只洗了有土的胡萝卜和洋姜,洗后晾干再用。其他蔬菜可以吃之前再洗。
不建议蔬菜晾晒后再做,实践证明那样做出来的泡菜反而不脆。最后盖盖子前用小勺在蔬菜最上层撒一遍盐,减少表面杂菌生长机会。罐子里不用装太满,蔬菜还会膨胀。
今年做了两罐子不辣的,一罐子辣的(最后做辣的,可以在糯米糊里放辣椒粉或者韩式辣酱)两个月后就可以吃了!到时候再上图,期待ing🤗
小贴士
一周后将罐子歪着晃一晃