墨鱼仔肉饼蒸蛋「肉饼蒸蛋」多一味墨鱼，鲜味加倍！美味好吃的做法大全，墨鱼仔肉饼蒸蛋「肉饼蒸蛋」多一味墨鱼，鲜味加倍！做法图解

离新年还有38天？！？！你敢信？

刚开始更新年夜FUN系列的时候，觉得日子还长，可以慢慢来，今天打开倒计时一看，惊呼~！

是时候快马加鞭，不，赶牛犁田~
抓紧，年，夜，FUN！！

今日放送.....
又一道0厨艺，却可以鲜掉眉毛的....

用料  

墨鱼仔肉饼蒸蛋【肉饼蒸蛋】多一味墨鱼，鲜味加倍！的做法  

1. 【泡葱姜料水】半碗温水+姜+葱+虾糠，泡15分钟左右！

2. 【剁肉肉肉】肉肉洗净，切片~切条~切丁，剁~~~~！剁细即可！
   
   # 尽量手剁，肉饼有嚼劲，如果想偷懒就料理机搅打时间短一点，留颗粒！
   # 肉留肉皮，蒸出来会吃到有Q的部分，很惊喜~不过有小盆友和老人的可以考虑去掉！

3. 【调味，图中瓷勺为准】2勺生抽，半勺蚝油，1勺料酒，白胡椒1/3勺，盐1/4勺，葱姜水1勺，朝一个方向搅打上劲，待料水完全吸收~再放1个鸡蛋的蛋清，1勺葱姜水，搅打均匀至水吸收，最后放葱花，1勺葱姜水，搅拌至碗底无水~静置10分钟！
   
   # 肉馅一定要朝一个方向搅打，才能口感弹牙~！
   # 葱姜料水一定要少量多次加入，每次都要确保全部吸收，再放下一次！
   # 小葱要最后放，搅打过多会出现臭葱味！

4. 【选个有深度的盘子】把肉馅放在盘中，用手轻轻推平在盘底，不需要压的过实！

5. 【准备墨鱼仔】墨鱼仔用热水快速烫一下，方便去皮，在鱼身切几刀！
   
   # 是不是看不太清，哈哈，那刀法就随意发挥吧！
   # 如果买来的墨鱼仔已经是白白净净的，就不需要用水烫去皮，洗净即可！

6. 【组合蒸制】肉饼中心用勺子压凹，打入一个鸡蛋，墨鱼仔摆上！隔水上汽蒸10分钟关火，关火后焖5分钟~
   
   # 鸡蛋和墨鱼可以按照家人数量增加，可以弄个特大号盘子，多多益善~！

7. 【凹造型】撒葱花小米辣，出锅开动~

8. 厚厚的肉饼

9. 嫩到爆汁
   能吃到肉与海的鲜味

10. 家常肉饼蒸蛋加一味墨鱼,立刻有了新的灵魂!
    ps.刚刚看清墨鱼仔身上的刀法

11. Q弹会跳舞的灵魂

12. .C位的蛋黄
    依然是备受青睐的宠儿

13. 我提议,
    把它给表现最好的那个小孩！

14. 关注FUN局公众号，更多美食~如果想进【饭醉吧 群】可以留言加我微信，拉你入伙哈！