地道的酱烧木耳豆腐怎么做,如何烹饪酱烧木耳豆腐才更好吃

黑木耳作为一种很普通的食用菌，口感肥厚而黏滑。因为本身没有什么味道，所以除了凉拌感受下脆爽的嚼劲以外，很多人都不知道该拿木耳怎么办。而事实上，正因为木耳的淡而无味，反而让它更容易吸收食材的各种味道，做出各种百搭食谱。今天的这道家常菜，就是用食材的酱汁来‘调教’木耳，充分发挥木耳粘糯有嚼劲的特点，也让菜肴更加鲜美。

另外，在高温烹饪下，木耳中的多糖物质才会得到更好的溶解，这些膳食纤维会有助于肠道的蠕动，帮助孩子们预防便秘。所以，想要宝宝肠道健康，适当吃一点木耳错不了。

用料  

酱烧木耳豆腐的做法  

1. 干木耳温水泡发30分钟。
   木耳泡发的时间和品种有关。

2. 沥干水分。

3. 冲洗干净。

4. 撕成小朵。

5. 倒入锅中，水开后煮2分钟。
   木耳泡发时会吸收大量的水分，先焯一下水，可以让多余的水分排出，炒的时候就不会像小小炮仗一样劈啪作响，不小心还会烫伤。

6. 沥干备用。

7. 红绿彩椒切丝。

8. 北豆腐切小块。
   北豆腐即老豆腐，相对于南豆腐（嫩豆腐）而言更适合煎炒。

9. 热锅少油，放入豆腐块。

10. 中小火煎至两面金黄。

11. 加入木耳。

12. 再加入红绿彩椒和少许老抽。

13. 炒匀后加入一碗清水。

14. 盖上盖子，焖煮约3~4分钟。

15. 5g玉米淀粉和100g清水，调成水淀粉。
    水淀粉可以让酱汁收浓变稠，吃起来就会更加爽滑。

16. 加到锅里，再加盐调味。

17. 大火收汁儿，锅里鼓鼓冒泡后即可盛盘端出。

18. 来，大米饭再来一碗！