女儿是抹茶控,每次去必胜客必点抹茶雪域蛋糕,试做了几次,做出来不比店里的差,以后女儿随时都能吃到了。
用料
鸡蛋 | 3个 |
糖 | 30➕15克 |
牛奶 | 30克 |
玉米油 | 30克 |
低筋粉 | 30克 |
炼乳 | 100克 |
抹茶粉 | 5➕15克 |
朗姆酒 | 10克 |
淡奶油 | 350➕150克 |
仿必胜客抹茶雪域蛋糕的做法
1.把3个鸡蛋蛋黄和蛋白分别打入两个干净的容器,蛋黄中加入30克糖中的10克,用打蛋器打至糖融化,再加入30克玉米油,搅拌均匀,再加入30克牛奶,最后再筛入30克低筋粉Z字搅拌成蛋黄糊,备用。
2.3个蛋白分三次加入剩下的20克糖,打蛋器打到硬性蛋白。
3.把蛋白倒入蛋黄翻拌均匀,倒入28✖️28的盘中放入180度预热好的烤箱中,15分钟,拿出放在凉架上备用。
4.用8寸的慕斯圈扣在蛋糕片上印出8寸的蛋糕片放在慕斯圈里。用锡纸包好慕斯圈,防止侧漏。1.在100克炼乳里加入15克抹茶粉,搅拌均匀,再加入朗姆酒,搅拌均匀。
2.350克淡奶油打发至硬性,加入抹茶液搅拌均匀。
3.把抹茶奶油倒入慕斯圈中,振掉气泡,放入冰箱冷冻1小时。
4.把150克淡奶油加入15克糖,打发硬性,加入抹茶奶油上,抹平。放入冰箱冷冻,等拿出来吃前可以在撒点抹茶粉装饰,稍微回温一下就可以开吃了。
小贴士
像我蛋糕边上有没振掉的气泡,如果觉得难看可以再用打发好的淡奶油在周围抹一圈就好看啦