电饭锅蛋糕失败了？那试试零失败的酸奶蒸蛋糕吧美味好吃的做法大全，电饭锅蛋糕失败了？那试试零失败的酸奶蒸蛋糕吧做法图解

很多胖友说蒸蛋糕总是失败呀怎么办
那我今天就试了一下，按我的步骤绝对是可以哒。
这个是戚风做法，蛋黄加液体材料粉类材料混合， 蛋清打发与蛋黄液体混合后入蒸锅。
失败的原因我大概总结了一下，大家可以参考避雷。

用料  

电饭锅蛋糕失败了？那试试零失败的酸奶蒸蛋糕吧的做法  

1. 蛋黄部分：蛋黄加油和酸奶乳化均匀。粉类(可以全部用低筋面粉)过筛后筛入蛋黄酸奶液搅拌均匀，可以用蛋抽也可以用刮刀，但是不要划圈搅拌，容易起筋。

2. 蛋清部分：容器无水无油，蛋清三只，加盐，糖，打蛋器高速打发至中性发泡，打蛋头提起有小弯钩的状态。

3. 大锅烧水，蒸笼里铺笼布。(防止水蒸气在蒸的过程中进入蛋糕模)

4. 取一部分蛋清加入蛋黄液体，用刮刀，切拌手法混合均匀。再将混合好的蛋黄液倒入剩余蛋清中，切拌均匀。最后加入蔓越莓奇亚籽混合均匀。从20厘米左右高度倒入6寸活底蛋糕模中，震几下模具震出大气泡。表面封上保鲜膜，用牙签扎十几个孔透气，放入蒸锅。

5. 这一步一定要手快：50分钟后取出，多蒸一会儿也没关系的。迅速揭掉保鲜膜，震一下蛋糕模震出热气，迅速倒扣。放凉后就可以脱模啦。

小贴士

蛋糕成熟，是会从液体不断膨大凝固，体积到达顶峰后略有回落，这时候是完全熟了。可以多观察一下蛋糕的状态。
新手小白想要成功需要注意如下几点
1：不要消泡。消泡的原因可能有如下几点
切拌手法不对导致起筋
切拌时间过久
面粉没有过筛
蛋清打发不够或打发太过
打蛋盆里有水或者油
2：蒸的过程里不要让水进入到蛋糕中。所以底下铺蒸笼，上面盖保鲜膜。
3：出锅一定要迅速，一定要震出热气后倒扣放凉。
4：蒸的时间要足够，水烧开后放入模具，全程小火保持水沸腾。