鸭蛋的咸味和鳓鱼的鲜味结合，入口咸香。只是鳓鱼刺偏多，需要注意。
用料
| 咸鸭蛋 | 1个 |
| 鳓鱼 | 1条 |
| 葱姜酒蒜 | 适量 |
| 蒸鱼豉油 | 2勺 |
| 食盐、葵花籽油 | 适量 |
咸鸭蛋蒸鳓鱼的做法
清洗鳓鱼，鱼身上打花刀，葱姜酒些许，盐，抹在鱼身内外，腌制半小时。
腌制好的鳓鱼去掉葱姜，重新放入新切好的姜丝，也可放蒜片，量看个人喜欢。尤其注意，鱼肚和鱼头内要放入姜丝。
在鱼身上打入一只咸鸭蛋，淋少许料酒。锅内水烧开，放入鱼盘。盖锅，蒸十分钟中大火，转五分钟小火。不放心火候，可适当延长时间。
时间到，开锅，倒掉盘内渗出的汤汁，也可保留适量，个人喜好。加两勺蒸鱼豉油，放入葱碎，热油淋上。