一款免烤布丁,浓郁的奶香,西瓜的清爽,很适合夏天。
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用料
布丁层 | |
淡奶油 | 230克 |
牛奶 | 200克 |
吉利丁片 | 6克 |
白砂糖 | 20克 |
西瓜布丁层 | |
西瓜汁 | 200克 |
吉利丁片 | 5克 |
顶部装饰层 | |
西瓜 | 适量 |
🍮 免烤 | 西瓜奶布丁的做法
奶油推荐佩森,奶味特别浓,就是不是很好买。
先做底下的布丁层,吉利丁片剪成小片,泡冷水10分钟。
⚠️ 不要泡热水,吉利丁片会融化捞不起来。牛奶、淡奶油、白砂糖放锅里,小火加热,勺子不断搅动,保持加热状态但不要煮沸。
泡完的吉利丁片是这样,用手挤干水分。
等奶稍微冷一点,降温到80度以下(温度太高吉利丁片翻进去后不容易成型),加入吉利丁片搅拌,等完全融化。
倒到杯子里,不要加满。
冰箱冷藏2小时以上,等奶冻完全完全凝固,等奶冻温度降下来了
⚠️可以上面盖一层保鲜膜,不然奶冻容易皱。等时间差不多了,来做西瓜布丁层,西瓜去籽,稍微加一点点水,打成汁。
⚠️觉得不够甜的可以加点糖,我觉得清淡一点好。过滤一下。
吉利丁片剪开泡冰水10分钟,泡开后挤干水分,取一小部分西瓜汁,加入吉利丁片后隔热水加热,让吉利丁片融化。然后倒回剩下的西瓜汁,搅拌均匀。
⚠️ 不要直接加热西瓜汁,会有怪味。把凝固了的奶冻拿出来,倒上西瓜汁,要倒得轻一点,不然容易把奶冻冲起来。
冰箱冷藏2小时以上,等西瓜布丁层凝固,顶部刚上西瓜小球装饰。
西瓜层很清爽,奶冻层奶味又很浓郁,好吃。