简单易学的豉汁凉瓜焖排骨美食做法

夏天天气热，特别适合吃一点苦味的食物，而苦瓜就是其中之一，苦瓜在广东也称凉瓜，吃法有很多种，刺身、焖煮、清炒、煲汤样样皆可，其中豉汁凉瓜焖排骨煲是一道非常下饭的家常菜。

用料  

豉汁凉瓜焖排骨的做法  

1. 前排洗净，斩件，加入盐、糖、生抽、生粉拌腌1小时，凉瓜洗净去瓤，切菱形厚件，小葱切段，姜蒜切片。

2. 水烧开，放盐，把凉瓜焯水2分钟。

3. 起油锅，放入腌制好的排骨，小火略煎，再放入姜蒜片、葱白、豆豉翻炒，期间淋入适量广东米酒。

4. 调入白糖、食盐、生抽、蚝油，再倒入适量开水，转中火加盖焖煮5分钟，放入凉瓜再焖5分钟，以生粉水勾薄芡，大火收汁，淋入少许花生油翻炒，即可装盘。

小贴士

首先将凉瓜放在盐水里焯水，可去掉多余的苦涩味。