3人份
用料
| 圆茄子 | 2个 |
| 五花肉 | 250克 |
| 尖椒/红尖椒 | 各1个 |
| 葱/姜适量，蒜3个，小米辣2个，八角2个 | |
| 盐，鸡精，白糖，白胡椒粉，花椒粉，生抽，老抽，料酒，黄豆酱，淀粉 |
『主』打卤面·茄子卤的做法
茄子/五花肉 切丁，尖椒/红椒 切小块，葱/姜/蒜/小米辣 切末，八角2个
![『主』打卤面·茄子卤的做法步骤图 第2张]( "『主』打卤面·茄子卤的做法步骤图 第2张")
☞茄丁中加盐半勺，抓匀，腌制10分钟，攥干/备用
☞肉丁中加生抽2勺，抓匀，腌制10分钟
☞料汁：盐/鸡精/白糖/白胡椒粉上/花椒粉 各1小勺，生抽/料酒 各2勺，老抽1勺
☞水淀粉：淀粉2勺+水1汤勺，搅匀![『主』打卤面·茄子卤的做法步骤图 第3张]( "『主』打卤面·茄子卤的做法步骤图 第3张")
☞锅倒底油，放入八角，炒香，下肉丁，炒至微焦(4分钟)
☞放黄豆酱1勺，炒匀，放入葱/姜/蒜/茄丁，翻炒至茄丁变软(4分钟)
☞倒入料汁/热水(与菜齐平)，煮1分钟
☞放青/红椒/小米辣，炒匀，淋入水淀粉，炒至浓稠(1分钟)，出锅![『主』打卤面·茄子卤的做法步骤图 第4张]( "『主』打卤面·茄子卤的做法步骤图 第4张")
🐡
![『主』打卤面·茄子卤的做法步骤图 第5张]( "『主』打卤面·茄子卤的做法步骤图 第5张")
