牛腱子是个好东西,每次吃都是在熟食店买的现成的,五六十块钱只能买到一丢丢,吃起来实在是不过瘾,所以买了2斤生的回来自己卤,吃个过瘾哈哈哈
用料
牛腱 | 1000克 |
老抽 | 2勺 |
花椒 | 15粒 |
八角 | 2个 |
香叶 | 2片 |
姜 | 6片 |
冰糖 | 10克 |
生抽 | 6勺 |
盐 | 2勺半 |
桂皮 | 1块 |
大蒜 | 4瓣 |
料酒 | 3勺 |
鸡蛋 | 9个 |
耗油 | 1勺 |
简单易学的卤牛腱子的做法
牛腱子冷水浸泡2小时,去血水
冷水下锅,放料酒,生姜氽水
这是家里现有的用料,我一般做食材有啥用啥没有就不放
撇去血水沫
捞出洗净,放冷水总冷却
把用料放入锅中,加冷水莫过牛腱子
放入酱油,生抽,耗油,盐
大火煮沸
我还准备了鸡蛋,准备一起放卤水里面一起煮,做成卤蛋,煮好后用牙签戳一戳入味
牛腱子煮开了半小时转中火放入鸡蛋一起煮
继续煮一小时,已经有香味出来咯
煮好后关火,浸泡一晚更入味哦
我切的比较粗,就想大口吃肉
卤蛋也不错哦,很入味有点小时候吃的那种乡巴佬蛋
小贴士
我中火炖了一个半小时,有点烂感觉可以缩短时间
我个人不喜欢高压锅炖,觉着口感没有这种慢火炖的好吧
这道菜只要准备好调料,简单处理下食材,放锅里炖就好了,真的是简单易学