牛肉营养价值很高,但是卤牛肉太难了,还好有下厨房,伙伴们的分享,自己第一次尝试了一次。
用料
牛腱 | 1000克 |
八角 | 适量 |
香叶 | 适量 |
花椒 | 适量 |
生姜 | 两片 |
葱段 | 少许 |
料酒 | 适量 |
老抽 | 两勺 |
生抽 | 两勺 |
耗油 | 一勺 |
冰糖 | 少许 |
味精 | 少许 |
第一次卤牛肉的做法
1、叮咚第一次买了牛腱子,为了试试手哈。
2、锅里加入凉水,开始煮牛肉,把血沫煮出来,大概5-10分钟的样子,然后过凉水洗干净,放冷水浸泡五分钟,使肉质更紧实。
3、让他静静得呆着泡个凉水澡吧。
4、此时我们需要准备一些香料,家里能用的只有这些了,都用上了,大葱没有连小葱也用上了。
5、锅里倒入凉水大火煮开后,放入香料,继续煮。
6、煮开后放入牛腱子。
7、倒入料酒,因为家里黄酒刚用完没办法才把珍藏的啤酒也拿出来了。
8、锅里倒入生抽,老抽,耗油转中火煮40分钟,再转小火煮30分钟,此时可以加入少许冰糖和盐,具体根据自己的口味来定。
9、关火继续浸泡一晚上。
10、早上起床第一件事情就是把牛肉捞出来,此时上色就更好看了,待风干一小时,我没到时间因为早晨有点小赶。
11、风干的牛肉可以开切哦
12、切开发现牛肉里面没那么入味,于是我把牛肉放碗里里叠起来,然后倒入卤汁继续浸泡入味。
早上自制一碗番茄牛肉面也很不错哦