用料
面粉 | 300克 |
鸡蛋 | 2个 |
韭菜 | 1小把 |
西红柿 | 1个 |
虾皮 | 1把 |
花椒粉/十三香 | 3克 |
耗油 | 1勺 |
盐 | 3克 |
鸡精 | 1勺 |
家庭版—五彩水煎包的做法
食材准备西红柿中间划开形成十字,开水在上面浇水使西红柿皮脱落。
韭菜切段,西红柿切丁,鸡蛋煎好捣碎,虾皮一把。
加入耗油,盐鸡精,花椒粉或者十三香即可调制。
馅调制好,可以用小东西放在盘地下一高一低好出水,这样包起来不会出太多水,西红柿和韭菜都有水分。
开水烫面,面粉倒入300克中间划开一边开水和面,一半冷水和面,水自己掌握,不要太多就可以,都可以先用筷子搅,两边调制好了,下手和面,和制面团即可。醒面5分钟。
面团中间切开,小剂子形状擀饼,成饺子片形状就可以,用买的大饺子代替也可以,不过擀面杖再把周围擀薄一点即可。
包包子,或者饺子形状都可以。
平底锅刷一层油,放入包子,煎制1-2分钟底部烤焦即可。
加入冷水,包子的一半水量。
锅中烧开为止,撒点黑芝麻和小葱。
反面这样即可。
出锅