羊肉不宜以铜器煮之,”由于羊肉是高蛋白食物,而在铜锅里烹煮时会产生一些有毒的物质,对人体有害。
用料
熟羊杂 | 500克 |
冬笋 | 100克 |
金针菇 | 100克 |
香菜 | 5克 |
枸杞子 | 适量 |
调料:高汤、豆豉、干红辣椒、豆瓣酱、葱段、蒜末、姜片、盐、鸡精各适量。 |
羊杂锅仔的做法
1.羊杂切0.3厘米厚的片;冬笋、金针菇、香菜洗净备用。
2.炒锅置火上,倒油加热,放入豆豉和豆瓣酱煸炒散开,然后放入葱段、姜片、干红辣椒煸炒出香后,倒入羊杂煸炒2分钟,加入高汤,烧沸后放入盐、鸡精调味。
3.将锅仔带火上桌,放入冬笋、香菜、枸杞子,撒上蒜末,即可开吃。