因为既喜欢糖醋鱼又喜欢红烧鱼 就想出了下面的方子~竟然又有糖醋味又有红烧味~味道超赞!
用料
鲈鱼 | 两条 |
葱 | 一颗 |
姜 | 六片 |
蒜 | 两瓣 |
大料 | 一颗 |
花椒 | 一小堆 |
醋 | |
生抽 | |
老抽 | |
淀粉 | |
糖 | |
西红柿 | 两个 |
番茄酱 | |
水淀粉 | |
盐 | |
黑胡椒粉 | |
香油 |
红烧糖醋鱼(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)的做法
先准备两条新鲜的鲈鱼,我在市场的时候就已经让店主将鱼的内脏之类的弄干净了,因此整理鱼这一步就省了
在鱼肚中塞入几片姜 几粒花椒 几小段葱 可以去腥的
用一些黄酒腌一下鱼 大概半小时左右 撒上黄酒后 给鱼按摩一下 让黄酒稍微更渗入鱼一些
在腌鱼的时间里 准备下调料吧~ 先把葱姜蒜切好放在一起
两个西红柿 可以在热水里泡一会 好剥皮 然后切成小块
调糖醋汁 因为家里不是特别爱吃酸的 所以醋,生抽,糖的比例基本是1:2:2 可根据口味调整~
准备一点水淀粉
大概腌过半个小时后 鱼的两面沾上薄薄的淀粉 一会要煎一下鱼 那样口感更好
鱼的两面煎成微微金黄~(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎) 然后捞出先放到盘子里
用锅中的底油 放入西红柿煸炒 煸炒出一点红油 加入大概一勺番茄酱 因为不是很爱吃番茄酱味道很重的鱼 所以加一勺提提味 个人认为这一勺番茄酱是不能少的~
番茄中加入葱姜蒜 超出香味后 加水烧开 然后加入鱼
放入鱼后 将刚才调好的糖醋汁也放进去 水开后 放一些黑胡椒粉 可以多放一点 去腥哦! 然后就将小鱼炖啊炖 炖到还有一些汁的时候加入水淀粉 搅合搅合
收汁出锅! 建议多留一点汤汁 很好吃的~