红烧酿面筋美味好吃的做法大全，红烧酿面筋做法图解 如何做红烧酿面筋最美味

来来来，
大家都来满足一下彼此的好奇心！
你会给朋友寄好吃的吗？
有朋友给你寄好吃的吗？
你寄出或收到最特别的食物，
是什么呢？

首先允许花吃姐姐来八个卦。
远在海南的某吃友，
又要我给他寄油面筋。
嗯，又！
这家伙吃油面筋都吃上瘾啦。

这得怪我，
上回去海南，带什么不好，
偏给他拎了一大袋油面筋。
别说他们全家停不下来，
就连在他们家吃过的朋友们，
也一直念念不忘，
还经常掐准饭点去他们家蹭饭哈。

虽然算不上稀罕物的江南小食油面筋，
因为可塑性强，口感特别，
却很让人稀罕哦~

用料  

红烧酿面筋的做法  

1. 笋干用冷水提前浸泡好，
   切小丁。
   夹心肉洗净剁成末。
   大蒜切末。
   把蛋清分离出来。

2. 笋丁、肉末、
   加料酒、白糖和盐，
   朝同一个方向搅上劲。
   再加一个蛋清，
   朝同一个方向搅拌均匀。

3. 油面筋，先用筷子戳一个小孔。
   油面筋到底是什么东东？
   面粉加水和盐，
   搅匀上劲，形成面团，
   再用清水反复搓洗，
   把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，
   剩下的就是面筋。
   所以，面筋是一种植物性蛋白质，
   由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。
   把面筋团成球形后，
   放到油锅里炸成金黄色，
   就是中空的油面筋了。

4. 再把搅拌好的笋丁肉馅，
   一点点填入油面筋里，

5. 直到填充实为止。

6. 爆香蒜末和干辣椒，

7. 放入填好的油面筋，
   稍微煎一下，
   加生抽、老抽和白糖炒匀，

8. 倒入适量热水，
   没过油面筋三分之二处，

9. 大火烧开后转小火，
   焖煮大约15分钟。

10. 再开大火收汁儿，
    收到汤汁浓稠，就可以起锅喽。

11. 装盘后，撒点小葱花，
    更香更诱人~

小贴士

你问我哪里的油面筋强？
当然是江苏无锡产的。
无锡产油面筋，
至今已经有260多年历史，
听说无锡人逢年过节，
餐桌上总少不了一碗肉酿油面筋，
取团团圆圆的好意头。
其实，杭州富阳的龙门镇也盛产油面筋，
那儿的面筋也是一绝。
操啥心，
只要有万能的淘宝在，
就没有买不到这一说哈。

这道菜里，笋干是最佳配角，
笋干口感脆嫩有嚼头，
和软韧的油面筋，
正好相得益彰。
当然，也不是所有人都好这一口，
你也可以找替身，
比如马蹄或黑木耳等。
记得做完来告诉花吃姐姐，我的微信公众号：hsjiejie