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我选择的是大猪肉,虽然有点肥,但肉质很香美!
用料
不焯水的红烧肉的做法
先将五花肉切成小块,洗净,控干水分,锅烧热后将五花肉平铺在热锅中,小火煎两面。
放冰糖翻炒5分钟左右,待冰糖融化后放生抽,老抽,葱姜,八角,香叶,我又放了少许料酒,也可放少许白酒,翻炒上色后,我将肉盛到砂锅里,用砂锅炖,最重要的是最后要加开水开始大火炖,然后转小火,约一个半小时后收汁后完成美味的红烧肉。