记忆里的那份"红烧狮子头"美味好吃的做法大全，记忆里的那份"红烧狮子头"做法图解

红烧狮子头, 只要一吃这道菜就想起姥爷（东北叫法，南方称外公）. 姥爷是典型的山东人，当年闯关东逃难来到东北哈尔滨！姥爷是会修汽车的扳金工, 在我记忆里姥爷无所不能, 啥都会做. 以前没有防盗门, 姥爷用修车剩下来的铁皮给我家"包"了一个不锈钢的大铁门, 好多邻居看了都好羡慕! 但凡家里啥东西坏了搞不定, 老妈就会说: 带到你姥爷家让你姥爷看看. 别看姥爷是山东汉子但干起活来特别细致, 以至于退休后老板都不愿意让姥爷走, 还"返聘"他帮忙提点一下, 直到身体不好做不动了才回家的. 姥爷也很喜欢他的这份工作, 一做就是几十年.

记得姥爷在世的时候，一到过年过节就会挨家挨户通知(后来有电话就打电话),说：你们都来都来过节，啥都不用买我都准备好了！然后就操持“两大桌子的菜”, 十几口人热热闹闹（闹哄哄）的在姥爷家吃吃喝喝特别开心！尤其一到过年更是, 初二回娘家就开始在姥爷家吃, 一直到初七. 那时候特别盼"过年","过节","过周末", 因为就可以到姥爷家吃好吃的啦!

姥爷做的一手好菜，以前为了养家糊口工作之余还给人做过“流水席/婚礼宴席”。记忆里印象最深刻的就是姥爷做的“狮子头”和“浇汁鱼”啦，至今无人能比，堪称一绝！

记忆里就是姥爷用双手打来打去的肉丸子, 丢到油锅里的时候"滋滋响"站在锅边流着口水的情景! 有时候"吃"是一种思念, 更是一辈子的记忆!

用料  

记忆里的那份"红烧狮子头"的做法  

1. 将上述材料混合后, 往一个方向打上劲(大约10分钟),分成大小均匀的小团, 放在手掌心上, 两手来回的摔打,大约10个回合就行.

2. 锅中放油, 要多放点儿, 没过肉丸子才行

3. 中火炸至金黄, 捞出

4. 全部炸完后, 如果喜欢吃皮厚一点的,可以再复炸一下;

5. 炸好的肉丸子, 其实这样已经很好很好吃啦!

6. 把油倒出后, 留一点点底油, 将切好的蒜姜片爆香后,加水烧开; +李锦记的老抽适量, +李锦记的红烧酱油, 糖适量, 把炸好的肉丸子放进锅中(水要没过肉丸子), 大火烧开后转中小火炖30分钟, 尝一下味道, 要据各人口味稍做调整即可;
   烧好后, 汤汁就是这一碗非常浓稠;

7. 小青菜洗好, 用开水过一下就行(也可以少放一点油炒一下,看个人喜好), 装盘, 淋上红烧的汤汁就可以啦!(如果喜欢也可以用点淀粉加一点点水+红烧汤汁,勾个欠,淋在上面)

8. 开吃!