👨🍳很多时候连厨师都不想告诉你的小秘密㊙️，那就只能让我们自己开动小脑筋破解一下技能了🙃。
用料
| 包菜 | 1/2个 |
| 五花肉 | 4片 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 蒜头 | 2瓣 |
| 盐 | 1勺 |
| 黑醋 | 2勺 |
| 加饭酒 | 2勺 |
| 食用油 | 3勺 |
| 姜末 | 适量 |
包菜一定手撕成块状勿切。洗米水是好东西，能有效带走农残，洗菜洗水果最好了。包菜用洗米水浸泡并洗净、沥干。其他配料切好备用。
![美味干锅包菜😋的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "美味干锅包菜😋的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
热锅下包菜，不要加水不要加油😏，中大火干煸，煸出轻微焦黄，注意调节火候，不要煸焦。
![美味干锅包菜😋的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "美味干锅包菜😋的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
包菜甜份够，干煸后会焦糖化而产生一个包菜特有的香味，即是餐厅里干锅包菜的香气。干煸后才下油、三层肉、蒜末、姜末、干辣椒大火爆炒，中途加盐、醋、加饭酒快炒后出锅。
![美味干锅包菜😋的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "美味干锅包菜😋的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
干煸过程包菜已8分熟，最后的爆炒只是调味调香，所以必须大火快炒、勤翻锅后装盘😋👍。
![美味干锅包菜😋的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "美味干锅包菜😋的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
小贴士
干锅包菜的特色是脆、香，家常做法只有干煸才能出这效果。如果先加水加油炒的话，包菜会蔫，就只能是普通的炒包菜而已，浪费了食材。用对的方式处理食材，才是烹饪的最高境界。😋